Крем-брюле от Эктора Хименес-Браво

Все буде добре

А вы когда-нибудь пробовали настоящий крем-брюле? Оказывается, ингредиенты, нужные для приготовления этого изысканного французского десерта, есть дома у каждого, и готовить крем-брюле совсем просто, если знать маленькие секреты. Их для нас раскроет наш любимый мастер-кулинар – Эктор Хименес-Браво!

Ингредиенты:

Сливки -500 мл

Желтки – 5 шт.

Сахар – 70 г

Ванильный сахар – 2 ч. л. или стручок ванили

Для карамельной корочки:

Коричневый сахар –70 г

Сахарная пудра –30 г

Фрукты и мята для украшения

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт винного печенья.

Приготовление:

Желтки растираем с сахаром и ванилью до светло-песочного цвета. Слегка нагреваем сливки, вливаем их тонкой струйкой в желтковую массу, и плавно перемешиваем. Разливаем крем в небольшие формочки.

Ставим их на глубокий противень. Аккуратно заливаем противень горячей водой приблизительно до середины формочек, и отправляем противень в духовку, разогретую до 120 градусов на 60-80 минут.

Вынимаем из духовки крем, остужаем и отправляем его в холодильник для застывания на 3-4 часа. Карамелизируем застывший десерт. Посыпаем крем сверху коричневым сахаром и плавим его с помощью специальной горелки. Если горелки нет, посыпаем крем сахарной пудрой и ставим в хорошо разогретую духовку на функцию «гриль».

Можно приготовить карамель отдельно. Для этого растапливаем в кастрюле с толстым дном сахар с небольшим количеством воды, вращая кастрюлю, доводим до светло-золотистого цвета и полного растворения сахара. Выливаем карамель сверху на крем равномерным слоем.


Смотрите онлайн последние выпуски шоу «МастерШЕф Дети»