Десерт с мировым именем «Груша в хрустале»

Все буде добре

Этот десерт в ресторанах Италии, Франции и Англии стоит 20 евро за порцию! Дома же вы приготовите его в пять раз дешевле, к тому же не одну порцию, а целый торт, весом полтора килограмма для всей семьи! Пошаговый рецепт этого изысканного десерта нам предоставила кулинар Татьяна Литвинова!

Ингредиенты:

Груши среднего размера – 6 шт.

Апельсиновый сок – 100 г

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Сахар – 300 г

Вода – 650 мл

Муки – 350 г

Соль – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 150 г

Яйца – 3 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Уксус – 1 ч. л.

Желатин (набухший) – 25 г (на 50 мл воды)

Сливки (33%) -75 мл

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Энергетические батончики от Марины Шевченко.

Приготовление теста:

Смешать соль, муку, разрыхлитель. Перетереть со сливочным маслом.

Смешать яйцо, уксус воду. Соединить яичную и мучную смесь, замесить тесто, поместить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто, переложить в форму, формируя бортики. Убрать в холодильник на 15 минут.

Достать тесто из холодильника, распределить по форме, формируя высокие бортики.

Накрыть листом пищевой фольги, насыпать сухую фасоль. Выпекать 15 минут при температуре 200 С.

Удалить слой фольги с фасолью и выпекать тесто еще 5 минут.

Подготовка груш:

Сахар, ванильный сахар, сок апельсина и цедру лимона поместить в кастрюлю, добавить горячей воды.

Довести жидкость до кипения, затем добавить груши. Варить груши в сиропе 8-10 минут до мягкости. Дать грушам остыть в сиропе.

Приготовление крема:

Смешать муку и сахар. Постепенно добавить грушевый сироп, перемешать.

Взбить яйца, добавить сливки. Соединить мучную и яично-сливочную смеси, перемешать до однородности.

Как сформировать пирог:

Груши поставить в форму с готовым коржом. Вылить заварной крем вокруг них.

Выпекать около 25 минут (крем должен загустеть) при температуре 180 С. Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть минут 40.

Приготовление заливки:

В грушевый сироп добавить пачку желатина. Довести до кипения и снять с огня.

Остудить, поместить заливку поверх крема. Поставить пирог в холодильник на 3-4 часа (но лучше на ночь).

Приятного аппетита!