Эктор Хименес-Браво рассказал, как выбрать качественный сыр

Все буде добре

Многие хозяйки часто используют твердый сыр, но как выбрать качественный и полезный – знают далеко не все. В эфире проекта «Все буде добре» известный кулинар Эктор Хименес-Браво раскрыл секреты об этом продукте и назвал проверенных производителей твердого сыра в Украине. Читайте советы о том, как выбрать сыр в нашем материале!

Эктор

Сырное разнообразие поможет ощутить всю вкусовую гамму, раскрыть вкус некоторых блюд и изменить его до неузнаваемости. Твердый сыр, или полутвердый зависит от того, сколько влаги он потеряет при «вызревании». В некоторых сырах влаги очень мало, не более 45-50%, поэтому они очень твердые, и их лучше даже не резать, а крошить, или натирать на терке. К таким относятся Пармезан, Грана Падано.  Полутвердые сыры более мягкие, легче режутся. Отличаются от твердых они и процессом производства – так, полутвердые меньше отжимают, в них меньше соли и больше влаги, и они не так крошатся.

-540827578

Твердые сорта сыра отличаются тонким ароматом и пряным слегка сладковатым вкусом. Полутвердые сыры отличаются плотной, но мягкой сливочной консистенцией, и с таким же сливочным привкусом.

Самые популярные твердые и полутвердые сыры, это Эдам (или Голландский), Маасдам, Эмменталь (или швейцарский сыр), Гауда, Дуплет, Пармезан, Грюйер,  Пошехонский, Российский, Костромской, Билозгар. Каждый из этих сыров подходит к разным блюдам и хранится достаточно долго. Если плотно завернуть сыр в пищевую пленку или пергамент и  соблюдать температурный режим – 6-8 градусов, то они сохраняются несколько месяцев. Это касается твердых сортов. А вот полутвердые сыри при такой температуре хранятся немного меньше – до двух-трех недель.

Эктор Хименес-Браво раскрыл маленький секрет, который спасет сыр от плесени – нужно тщательно завернуть его в пергамент или пищевую пленку, потом завернуть в пакет, с двумя кусочками сахара-рафинада.

А для того, чтобы украинцы могли приобретать безопасный сыр, независимая система контроля качества «Добрый знак» провела жесткую проверку по украинским и европейским стандартам качества сыра. Для этого аудиторы проекта закупили продукцию популярных торговых марок и сдали на экспертизу в европейскую арбитражную лабораторию на соответствие физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателям безопасности. Результаты проверки были обнародованы в студии «Все буде добре».

Такие торговые марки, как «КОМО», «Звенигора», «Шостка», «Клуб сыра» и «Пирятинский сырзавод» успешно ее прошли. В частности, была пройдена проверка по жирности, и обнаружено, что эти сыры произведены из натурального молока. Но это был только первый этап и если эти торговые марки успешно пройдут проверку и на производстве то  — получат «Добрый знак» на свою продукцию.

ПРИВЕТСТВУЕМ!
Пожалуйста, помогите нам улучшить сайт -
поставьте 3 честных галочки

1. Я готов ежемесячно платить за доступ к сайту без рекламы:

2.

3. Мне

Пожалуйста, заполните все поля