Вишукані страви з риби: мойва з прованськими травами

Все буде добре

З дешевої мойви ви можете приготувати смачні страви, якщо скористаєтеся оригінальними рецептами від експерта шоу «Все буде добре» Алли Ковальчук. Мойва матиме смак вишуканої страви! У східних країнах, наприклад, в Японії її подають в престижних ресторанах. Адже ця риба є низькокалорійною, дуже корисною і при додаванні спеціальних інгредієнтів може мати надзвичайно апетитний вигляд і дивовижний смак.

Складові:

Мойва, сік 1/3 лимона, 1 ч. л. соусу чілі з часником, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. винного оцту, 0,5 ч. л. перцю горошком, 2 ст. л. рубленого естрагону, 1 гілочка розмарину, 1 білок, 1 ч. л. прованських трав, 0,5 лимона, 1 ч. л. коричневого цукру, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. подрібненого мигдалю, 2 ст. л. тертого сиру, 1 середній помідор, сіль.

Мойва с прованскими травами

Мойва с прованскими травами

Приготування:

Мойву випотрошити, прибрати всі внутрішні плівки, промити.

Приготувати маринад з лимонного соку, оливкової олії, роздавленого перцю горошком, винного оцту, подрібненого часнику, солі, соусу чілі з часником.

Мойву перемішати з естрагоном, розмарином, маринадом і білком.

Закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч.

Розігріти духовку до 250 градусів.

Мойву без маринаду викласти в форму.

Помідор очистити від шкірки і насіння. Порізати на шматочки. Укласти шматочки помідора між мойвою.

Змішати лимонний сік, бальзамічний оцет, роздавлений часник, цукор, сіль, прованські трави і оливкову олію.

Полити цією сумішшю мойву. Зверху посипати рубаною петрушкою і рубаним мигдалем.

Поставити запікати хвилин на 5-7 в сильно розігріту духовку. При максимальній температурі (250 градусів).

Подрібнити сир.

Через 5-7 хвилин дістати мойву з духовки, посипати сиром і поставити назад на верхній рівень. Запікати 5 хв.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Антизастудний суп з півня від кулінара Алли Ковальчук

Питання до приготування:

Як можна позбутись неприємного запаху і гіркуватого смаку мойви? Потрібно просто зчистити чорну плівку всередині.

Обов’язково так довго маринувати мойву? По можливості – ніч, це додасть рибі абсолютно нового смаку. Якщо немає такої можливості, то хоча б 2на години.

Чи можна замінити бальзамічний оцет яблучним або винним? Можна, тоді його менше потрібно – половину чайної ложки. І додайте лимонний сік.

Чи обов’язковий соус чилі? Його можна не додавати. Мій чоловік любить гостреньке, тому я додаю. Якщо ви не любите, можна не додавати.

Запікати 15 хвилин – за цей час мойва не згорить, адже смажать-то її швидко? Ні, адже вона маринована, плюс ми поливаємо зверху маринадом і додаємо овочі. Мойва буде гаситися в маринаді. За 7 хвилин згасити, а ще за 5 підпечется верхній шар – смачна скоринка.