Як приготувати фарш: майстер-клас від Мікаеля Арояна

Все буде добре

Як приготувати смачний і соковитий фарш, знає Мікаель Ароян! У своєму майстер-класі відомий кулінар розповість про три поширені проблеми в приготуванні фаршу та поділиться секретами їх вирішення. Читайте рецепт фаршу для пельменів, котлет і тюфтельок з різних видів м’яса в нашому матеріалі!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Соус «Сальса»: рецепт, який врятує підгоріле м’ясо

iStock-520235632

Кожна господиня хоча б раз на тиждень готує страву з м’ясного фаршу: котлети, тефтелі, пельмені, м’ясні запіканки тощо. Але часто з приготуванням фаршу виникають проблеми. Наприклад, курячий фарш виходить сухуватим, фарш з яловичини – дуже щільним, а свинячий фарш часто розвалюється. Завдяки трьом секретним інгредієнтам цих проблем можна уникнути. Які вони, дізнайтеся в майстер-класі від Мікаеля Арояна!

Проблема №1. Фарш з яловичини виходить дуже щільним

Вироби з фаршу з яловичини часто виходять твердими. Щоб цього не сталося, у фарш потрібно додати яблуко.

Пропорції: на 600 г фаршу – 1 середнє яблуко.

Додайте у фарш терте яблуко, добре перемішайте готовий фарш.

Це не тільки зробить фарш ніжним, але й поліпшить його смак.

Секрет: щоб фарш вийшов м’яким, його потрібно двічі прокрутити через м’ясорубку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно маринувати м’ясо для шашлику

Проблема №2. Курячий фарш виходить сухим

Страви, приготовані з курячого фаршу, часто виходять сухими. Цю проблему легко вирішить томатний сік.

Пропорції: на 500 г фаршу – 50 мл соку.

Проблема №3. Свинячий фарш розшаровується та розвалюється

Вироби зі свинячого фаршу не тримають форму: тріскаються, розвалюються. Виправити ситуацію допоможе картопля.

Пропорції: на 500 г фаршу – 1 середня картоплина.

Додайте у фарш терту сиру картоплю, добре перемішайте.

Секрет: якщо ви готуєте фарш з різних сортів м’яса, то перемелювати й зберігати всі види фаршу потрібно окремо, змішуючи безпосередньо перед приготуванням.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати шашлик з яловичини та свинини: оригінальні рецепти маринадів

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре