Карамельный мусс: рецепт от Лизы Глинской

На создание карамельного мусса, напоминающего россыпи янтаря, эксперта «Все буде добре» Лизу Глинскую вдохновило убранство парижских дворцов. Изысканный десерт готовится быстро, поэтому ему обязательно найдётся место в новогоднем меню. Подробный рецепт карамельного мусса читайте в материале. 

Больше по теме: «Праздничная мандаринка»: рецепт салата на Новый год 2019

Ингредиенты:

Карамельный мусс:

• сахар – 100 г
• вода – 30 мл
• сливочное масло – 50 г
• сливки – 180 мл (жирность не менее 30%)
• желток – 4 шт. (80 г)
• стручок ванили или ванилин
• желатин – 4 г + 20 мл воды

Карамельное желе:

• вода – 300 мл
• сахар – 70 г
• желатин – 10 г + 50 мл воды

Больше по теме: Как исполнить мечты в новом году: шкатулка желаний от Алены Куриловой

Приготовление:

1. Приготовление карамели. В сотейник отправляем воду и сахар. В полученную карамель добавляем горячие сливки и ваниль. Доводим до однородного состояния.
2. Снимаем карамельные сливки с огня, добавляем сливочное масло, замоченный набухший желатин, желтки.
3. Перебиваем погружным блендером.
4. В остывшую карамельную массу добавляем взбитые до устойчивых пиков сливки.
5. Вымешиваем деликатно, стараясь сохранить воздушность.
6. Готовый мусс выкладываем в формы, убираем в холодильник на несколько часов.
7. Готовим карамельное желе. Сахар отправляем в сотейник, ждем появления тёмной карамели. Заливаем в карамель кипяток, перемешиваем. Если остались кусочки карамели, необходимо подержать жидкость ещё некоторое время на среднем огне до полного растворения сахара. Карамельный сироп соединяем с замоченным набухшим желатином.
8. Выливаем тонким слоем на противень, выстеленный пищевой плёнкой, или в силиконовую форму. Убираем в холодильник на несколько часов.
9. Застывшее карамельное желе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем их поверх мусса.

Смотрите онлайн новые выпуски Все буде добре 2018 

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре