Муссовый торт с ягодами: рецепт полезного десерта

Вы запрещаете своему ребенку есть сладкое, тем самым обижая его и портя ему настроение? Но это не про наш муссовый торт с ягодами. Эксперты «Все буде добре» Татьяна Литвинова и Евгений Клопотенко знают, как приготовить вкусный и полезный десерт с минимальным содержанием сахара. Подробный рецепт муссового торта с ягодами читайте в нашем материале.

Ингредиенты

Тесто:

• Кероб – 3 ст. л.
• Мука овсяная – 3 ст. л.
• Яичный белок – 4 шт.
• Ванилин – ½ ч. л.
• Соль – щепотка
• Сироп топинамбура – ½ ч. л.
• Цукаты топинамбура – 20 г

Больше по теме: Булочки-поповеры от кулинара Татьяны Литвиновой

Ганаш:

• Кероб – 2 ст. л.
• Сливки – 80 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Молоко – 80 мл

Мусс:

• Сливки – 300 мл
• Сметана – 300 г
• Желатин – 20 г
• Ванилин – ½ ч. л.
• Сироп топинамбура – 50 мл
• Ягоды – по вкусу
• Зеленый чай – 200 мл

Приготовление

1. Корж. Берем 4 яйца. Отделяем желтки от белков. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем до пышной пенки. Продолжая взбивать, добавляем 3 ст. л. кэроба, 3 ст. л. овсяной муки, 1 столовую ложку сиропа топинамбура и ½ ч. л. ванилина. Нарезаем мелкими кусочками 20 г цукатов топинамбура, добавляем в тесто и осторожно перемешиваем. Перекладываем тесто в форму, дно которой выстланное пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12 минут.
2. Ганаш. Смешиваем 80 мл молока минимальной жирности и 80 мл сливок (жирность 30%). Разогреваем смесь на водяной бане. К небольшому количеству молока добавляем 2 ст. л. кэроба и тщательно смешиваем до однородной массы. Полученную смесь соединяем с молоком и сливками и добавляем 30 г сливочного масла. Держим на водяной бане до сгущения.
3. Мусс. Замачиваем 20 г желатина в 200 мл процеженного зеленого чая. Даем набухнуть. Взбиваем 300 мл холодных сливок. Добавляем 300 г холодной сметаны (жирность 20%), ½ ч. л. ванилина, 50 мл сиропа топинамбура, набухший желатин и продолжаем взбивать.
4. Формируем торт. Прокладываем стенки формы ацетатной пленкой. Равномерно распределяем ганаш по лепешке, половину мусса выкладываем на ганаш. Добавляем слой ягод и выкладываем остаток мусса. Отправляем торт в морозильную камеру на 30 минут.
5. Снимаем форму, перекладываем готовый торт на блюдо и украшаем свежими ягодами.

Больше по теме:  Творожный десерт: рецепт торта с творогом и фруктами «Кассата»

Приятного аппетита!

Смотрите онлайн новые выпуски Все буде добре 2018 

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре