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
PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9ImRvYnJlLnN0Yi51YSIgc3JjPSIvL3BsYXllci52ZXJ0YW1lZGlhLmNvbS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC8yLjAxL291dHN0cmVhbS11bml0Lm1pbi5qcyI+PC9zY3JpcHQ+DQo=

Как выбрать качественную вареную колбасу

Все буде добре

Докторская колбаса вкусна и полезна. Но только в том случае, если ее производители придерживаются ГОСТа. Эксперт передачи «Все буде добре» Андрей Бабаев советует, как не ошибиться в выборе правильного продукта.

Риск купить некачественную колбасу сегодня очень высок. Вы даже представить себе не можете, какие ингредиенты она иногда содержит! А ведь с момента своего появления докторская колбаса считалась по праву одной из лучших.

ОБОЛОЧКА И ТЕКСТУРА

Многие искусственные оболочки делаются из натуральных компонентов (коллагена). Обратите внимание на такие характеристики оболочки: целостность (через повреждения могут проникнуть бактерии), влага (поверхность должна быть сухой), липкость (слизь появляется на оболочке, когда колбаса портится), наличие желатинового ободка (говорит об избытке влаги). А теперь внимательно посмотрите на срез вареной колбасы. Маленькие белые частички говорят о том, что в фарше были хрящи и косточки. Пустоты — о технологическом дефекте либо, что еще хуже — о наличии палочки ботулизма. Особенно, если их много, и они большого размера. Блестящий, влажный срез означает переизбыток влаги — значит в колбасе много стабилизаторов, растительных волокон и очень много воды. Текстура хорошей колбасы должна быть плотной, однородной, без каких-либо видимых частиц и вкраплений жира. Цвет колбасы должен быть бледно-розовым или розовато-серым. Зеленоватый оттенок — признак того, что колбаса испорчена.

ЦЕНА И БЕЗОПАСНОСТЬ

Очень многие потребители при покупке доверяют ценнику — мол, чем дороже колбаса, тем она качественней. Увы, это не всегда так. К тому же, некоторые производители стали специально накручивать цену, выдавая низкое качество за высокое. Но и слишком дешево (менее 45–50 гривен за килограмм) колбаса стоить не может. Информация о составе должна быть указана на этикетке, поэтому перед покупкой внимательно изучите ее. В составе докторской колбасы не должно быть следующих составляющих: Е450–452 (стабилизаторов, задерживающих влагу), Е620–640 (усилителей вкуса), а также МОМ (механически обработанного мяса, самого дешевого и низкого качества).

СОВЕТ

Внимание на цвет! Большинство покупателей предпочитают колбасу с приятным розовым оттенком. А ведь обычное вареное мясо имеет сероватый цвет. Ярко-розовый оттенок колбасе придают красители и нитрит натрия (закрепитель цвета). Однако слишком серая гамма может говорить о наличии куриного мяса в составе, а его там быть не должно

Домашний рецепт

700 г свинины,

250 г говядины,

200 мл молока,

1 яйцо,

20 г соли,

3 г сахара,

0,5 г молотого кардамона,

100 мл свекольного сока, натуральная оболочка

Мясо пропустите через мелкую мясорубку. Добавьте яйцо, молоко, соль, сахар, кардамон. Перемешайте в блендере, охладите. Начините оболочку фаршем (3 отрезка по 30 см). Выложите в кастрюлю с водой 90°С и варите под крышкой 1 час.

Больше полезных советов – в программе «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ.  

Источник: «Добрые советы»

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: